กินต้นอ่อนทานตะวันงอกอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด
การนำต้นอ่อนทานตะวันงอกมารับประทานหรือนำมาปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใช้ต้นอ่อนที่มีอายุราว 7- 11 วัน ข้อควรระวังเวลาเพาะพยายามอย่าให้ต้นอ่อนทานตะวันโดนแสง ควรปลูกไว้ในบริเวณบ้านอย่าให้โดนแดดจ้า และใช้ผ้าบางหรือกระดาษทิสชู คลุมไว้ เพราะหากปลูกให้โดนแสงจะทำให้ใบเลี้ยงเปลี่ยนเป็นเขียวเข้ม และมีการใช้อาหารสะสมในใบเลี้ยง มาสร้างใบที่แท้จริงหรือใบคู่ที่สองเร็วเกินไป ทำให้อาหารสะสมที่อยู่ในใบเลี้ยงลดลง ไม่อร่อยแถมคุณค่าทางโภชนาการที่อยู่ในใบเลี้ยงก็หมดจากการสร้างอวัยวะใหม่อีกด้วย
จากการทดลองเพาะต้นอ่อนทานตะวันงอกไม่ให้โดนแดดจ้า โดยเพาะไว้ในบ้านผ่านไป 7-11 วันใบแท้ หรือใบคู่ที่สองยังไม่งอกและใบเลี้ยงเป็นสีเขียวอ่อนแกมเหลือง ในขณะที่เมื่อปลูกในที่โดนแสงแดดจ้าพบว่าใบเลี้ยงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม และใบแท้ หรือใบคู่ที่สอง จะงอกเร็วกว่าที่เพาะในที่ร่ม ซึ่งหากปลูกโดนแสงพบว่าใช้เวลาเพียง 4 วัน ใบแท้ หรือใบคู่ที่สองก็เริ่มงอกออกมาแล้ว
ภาพ ต้นอ่อนทานตะวันงอกที่ปลูกไว้ในที่ร่มไม่โดนแดดจ้าวันที่ 8
ของการเพาะใบเลี้ยงยังเป็นสีเขียวอ่อนแกมเหลือง
ภาพ ต้นอ่อนทานตะวันงอกที่เพาะแล้วโดนแดดจ้าวันที่ 4
ของการเพาะใบเลี้ยงเป็นสีเขียวเข้ม และเกิดใบแท้หรือใบคู่ที่สอง
อาหารสะสมในใบเลี้ยงอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์พืชสร้างขึ้นมาเพื่อใช้ในการเจริญเติบโต
ของต้นอ่อนในการสร้างอวัยวะเช่นรากลำต้นและใบโดยเฉพาะใบซึ่งเป็นอวัยวะที่สร้างอาหารให้กับพืช
โดยตรงจากการสังเคราะห์แสงดังนั้นเมื่อได้รับแสงพืชจึงให้ความสำคัญกับการสร้างใบเพื่อจะได้สร้าง
อาหารเพื่อการเจริญเติบโตของตัวเองได้และในส่วนของต้นอ่อนทานตะวันใบเลี้ยงจะเจริญขึ้นเพื่อ
สังเคราะห์แสงด้วยซึ่งกระบวนการดังกล่าวต่างก็จำเป็นต้องใช้สารอาหารในใบเลี้ยงทั้งสิ้นทำให้
สารอาหารที่มีประโยชน์ในต้นอ่อนในปริมาณลดลง
ดังนั้นหากท่านจะเลือกซื้อต้นอ่อนทานตะวันงอก เพื่อนำมาบริโภคอย่างอร่อย และให้ได้คุณค่าทาง
โภชนาการสูง ควรเลือกต้นที่มีเฉพาะใบเลี้ยงหรือใบคู่แรก โดยส่วนสีของใบ ไม่ควรเป็นสีเขียวเข้ม
ควรเป็นสีเขียวอ่อน แกมเหลือง สิ่งดีๆขอ บอกต่อจ้า
